Low Carb Mürbeteig herzhaft - Grundrezept (2024)

23 Sep, 2022 · Aktualisiert: 10 Dez, 2023 von Katrin Staupendahl · 25 Kommentare · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links* enthalten.

Mit diesem Grundrezept für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig kannst du herzhaftes Gebäck ganz einfach und mit nur wenigen Kohlenhydraten backen. Verwende den Mürbeteig zum Beispiel für herzhafte Low Carb Kuchen, herzhafte Low Carb Plätzchen oder auch herzhafte Low Carb Quiche Variationen. Ein Rezept, dass zu den Basics des Low Carb Backens gehört und in deiner Low Carb Rezeptsammlung nicht fehlen sollte.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

So stellst du den perfekten, herzhaften Low Carb Mürbeteig her

Um den perfekten Geschmack für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig zu erhalten, musste ich ein wenig experimentieren. Dafür habe ich verschiedene Low Carb Mehle in Kombination ausprobiert.

Aber warum verschiedene Low Carb Mehle kombinieren?

Ein Teig, für den eine verhältnismäßig große Menge Mandelmehl* verwendet wird, schmeckt im Endergebnis auch nach Mandelmehl. Der Teig bekommt den Hauch von einem Geschmack der in Richtung Marzipan geht.

Dieser Geschmack passt natürlich nicht zu einem herzhaften Low Carb Mürbeteig. Für mich musste also noch ein weiteres Low Carb Mehl her. Dieses sollte den Geschmack für den herzhaften Low Carb Mürbeteig neutralisieren.

Nachdem ich einiges ausprobiert habe, stellte sich für mich eine Kombination aus Mandelmehl* und Kartoffelfasern* als die geschmacklich Beste heraus.

Durch die Kombination der beiden Low Carb Mehle ist ein wirklich super leckerer und herzhafter Low Carb Mürbeteig entstanden. Diesen kannst du für alle denkbaren herzhaften Low Carb Gerichte mit Mürbeteig nehmen. Probiere zum Beispiel diese Rezepte aus:

• Low Carb Zwiebelkuchen
• Thunfisch-Feta Kuchen
• Low Carb Quiche Lorraine

Übrigens: Möchtest du den herzhaften Low Carb Mürbeteig trotzdem nur mit entöltem Mandelmehl selber machen? Kein Problem! Du kannst anstelle der Kartoffelfasern im Rezept, zusätzlich 60 g entöltes Mandelmehl nehmen. Dann sind es insgesamt also 125 Gramm Mandelmehl für den gesamten Teig.

Kann ich das entölte Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen?

Für den herzhaften Low Carb Mürbeteig nehme ich ein entöltes Mandelmehl*. Häufig werde ich gefragt, ob sich entöltes Mandelmehl auch durch gemahlene Mandeln* ersetzen lässt.

Das funktioniert allerdings nicht. Gemahlene Mandeln und entöltes Mandelmehl haben einen anderen Fettanteil und andere Backeigenschaften.

So haben gemahlene Mandeln zum Beispiel nur eine sehr geringe Bindekraft. Siw würden den herzhaften Low Carb Mürbeteig nicht ausreichend binden.

Tipp: Du möchtest mehr über das Backen mit Mandelmehl erfahren? Dann solltest du unbedingt den Beitrag “5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl” lesen.

Du möchtest noch mehr Low Carb Grundrezepte?

Dir gefällt dieses Rezept für den herzhaften Low Carb Mürbeteig? Dann solltest du dir auch diese Grundrezepte ohne Zucker nicht entgehen lassen.

• Mit einem Quark-Öl-Teig kannst du eine Vielzahl an Rezepten backen. Hier erfährst du, wie du einen Low Carb Quark-Öl-Teig ganz einfach selber machen kannst.
• Erfahre in diesem Rezept, wie du die perfekten Low Carb Wraps selber machen kannst.
• Ich verrate dir, wie du mit nur 3 Zutaten glutenfreie Low Carb Nudeln selber machen kannst. Diese sind nicht nur einfach gemacht, sondern auch super lecker.
• Diese Low Carb Quarkkeulchen sind kleine, in der Pfanne gebratene Teilchen aus einem Quarkteig. Für diesen brauchst du natürlich keine Kartoffeln!

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für den herzhaften Low Carb Mürbeteig ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne@staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!