Tradiční česká jídla pro vegany? Jde to! Nejlepší recepty, kde nepotřebujete maso, mléko, med ani vejce - Proženy.cz (2024)

Česká kuchyně během let přejímala recepty isuroviny zmnoha stran apostupem času se jako „typicky česká“ ustálila některá oblíbená jídla. Svíčková, bramborák, houbový kuba, čočka na kyselo… Některá jsou přirozeně veganská, ale jiná ne. Aněkdy ivegan dostane chuť na guláš– apak musí živočišnou složku něčím nahradit. Inspirovat se můžete našimi recepty atipy.

Čím nahradit živočišné produkty

Při běžném vaření apečení se kromě masa často používá také mléko, sádlo, máslo, vajíčka nebo med. Vegani však nejedí ani jednu ztěchto surovin, apokud tedy chcete připravit chutné jídlo ipro ně, je nutné je voriginálním receptu něčím nahradit.

Mléčné výrobky: Není těžké najít rostlinnou variantu mléčných výrobků, vobchodech koupíte rostlinné alternativy mléka (ovesné, sójové, mandlové, rýžové), rostlinnou smetanu, šlehačku, jogurty nebo rostlinný tuk. Tvaroh zase může zastoupit rozmixované tofu.

Živočišné tuky: Vmnoha receptech lze místo másla či sádla jednoduše použít olej. Pokud potřebujete tuhý tuk (třeba do těsta), pak využijte margarín vhodný pro vegany av některých receptech oceníte iořechová másla.

Med: Veganskou alternativou medu je například čekankový sirup– je mu chuťově nejpodobnější. Vhodný je také sirup rýžový, agávový nebo javorový.

Maso: Jednoduchý způsob náhrady představují sójové nudličky či kostky, tofu, tempeh nebo seitan– ten svou strukturou nejvíc připomíná maso. Místo masového vývaru se při přípravě polévek nebo omáček samozřejmě nabízí zeleninový vývar, apokud chcete uvařit veganskou rybí polévku, pomůže vám stím mořská řasa.

Recepty na veganské omáčky

Bez omáček si českou kuchyni nelze snad ani představit. Ale ani svíčkovou nemusíte podávat jen smasem– skvělá je ive veganském nebo vegetariánském pojetí. Aco třeba omáčky na oblíbené „české špagety“? Vyzkoušejte „boloňskou“ omáčku zčervené čočky. Všude tam, kde se vreceptu objeví smetana, ji lze nahradit rostlinnou alternativou, ačasto je možné ji zcela vynechat.

Veganské recepty bez vajec

Že se bez vajec při pečení aobalování neobejdete? Určitě ano. Existuje hned několik způsobů, jak na to. Pro trojobal můžete použít hrašku svodou. Pokud navíc dodržujete bezlepkovou dietu, místo klasické strouhanky vezměte kukuřičnou nebo cizrnovou mouku.

Veganské recepty zhub

Milujete houby? Dobrá zpráva je, že vněkterých jídlech mohou snadno zastoupit maso. Oblíbený houbový kuba je jednoduchý na přípravu ave veganské variantě stačí jen vyměnit sádlo za rostlinný tuk.

Recepty zluštěnin pro vegany

Luštěniny obsahují velké množství bílkovin, které jsou při veganské stravě klíčové, proto je vhodné je pravidelně zařazovat do jídelníčku. Skvěle chutnají voblíbené omáčce (zkuste rychlý fazolový guláš) avařené či sterilované mohou suplovat mleté maso třeba vsekané nebo karbanátcích. Samozřejmě jako skutečné maso nechutnají, ale to ani není cílem. Jde oto, využít naplno potenciál surovin vhodných pro vegany.

Recepty ze sóji atofu

Mezi alternativami ze sóji si zcela jistě vyberete vhodnou formu pro různé typy receptů. Sójové nudličky se hodí do omáček, zatímco výhodou tofu je velmi rychlá příprava. Apikantní nakládané tofu směle předčí utopence, místo řízečků či rybích prstů vyzkoušejte tofu nugetky pečené vtroubě.

Veganské pečení

Vegansky se dají připravit také sladká jídla– od koláčů přes buchty až po pusinky bez vajec. Amůžete udělat ijednoduchou, třeba ovesnou drobenku solejem (nahraďte med např. čekankovým sirupem). Mléko vreceptech snadno zastoupí rostlinné alternativy, často lze jako tekutinu použít čistou ovocnou šťávu či kávu, aněkdy ivodu.

Proč veganské „maso“?

Někteří lidé nechápou, proč se vrestauracích připravují vegetariánská aveganská jídla, která se „tváří“ jako tradiční masité pokrmy. Jestliže ale někdo změnil svoje stravování, ať už ze zdravotních, nebo etických důvodů, neznamená to, že by si občas rád nedal třeba guláš, ikdyž bez masa.